Brownie - sin leche, apta APLV, sin frutos secos, sin soja

Día de la madre si, día de la madre no... Para mi el día de la madre es todos los días. Todos los días es el día de la madre, del padre, de los niños, de la tierra, del libro, de los derechos humanos... y por supuesto, de los alérgicos ;D. 

Quiero pensar que el tener un "día de...", lejos de intereses comerciales, económicos o políticos (… perdón... es que me he atragantado... estoy un poco congestionada), es el de recordar, reconocer o concienciar; es el de hacer un llamado al respeto, a no caer en el olvido, a rescatar... Si esto fuese así, supongo tener un "día de..." no estaría mal... peeero.... En fin, esto da para otros posts, a lo que íbamos: el día de la madre.

Yo siempre le digo a mis peques que: el día de la madre es todos los días y que cualquier día es un buen día para celebrarlo. Y l@s niñ@s... ainnn, l@s niñ@s, ¡qué ric@s son!... frente mi declaración viva y desinteresada, me encontré con la siguiente respuesta: "Bueno... si el día de la madre es todos los días, entonces el 'día de la madre', que también es 'cualquier día'; podremos celebrar el 'día de la madre' ¿no?"...

Ante la aplastannnte lógica infantil, no hay recurso que valga, así es que: ¡FELIZ DÍA para todas las madres; para todas vosotras madres blogueras y especialmente, para todas las madres de niñ@s alérgi@s :D!.

Esta receta ha sido elaborada sin leche (y sin sus derivados). No contiene frutos secos ni soja.

Recuerda: revisa todos los ingredientes, la receta puede contener otros alimentos alergénicos.

Tiempo de preparación (aprox.): 15 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos

Porciones (aprox.): 12

Equipo

1 balanza electrónica, cucharas de medir (americanas), 1 bol grande, 1 batidora eléctrica, 1 lengua o espátula de goma, 1 molde cuadrado de metal de 23 x 23 x 3 cm (aprox.), papel sulfurizado, 1 rejilla.

Ingredientes

155 gr de margarina 100% vegetal

175 gr de azúcar blanco

2 huevos "de gallinas felices"

½ cucharadita de esencia de vainilla

100 gr de harina de trigo para todo uso

45 gr de cacao en polvo natural sin azúcar

¼ de cucharadita rasa de canela en polvo

NOTAS:

. Algunas "margarinas vegetales" pueden contener derivados de la leche y del huevo.

Preparación

Pre-calentar el horno a 180º C. Colocar el papel sulfurizado en el interior del molde cubriendo el fondo y las paredes.

Colocar en el bol la margarina y el azúcar y batir a velocidad media-alta hasta conseguir una textura suave y cremosa.

Agregar uno a uno los huevos y la cucharadita de vainilla sin dejar de batir.

Apagar la batidora y tamizar sobre la mezcla la harina, el cacao y la canela.

Con la batidora apagada, mezclar todo con las varillas para evitar que la mezcla de harina y cacao se esparza por los aires y una vez incorporado, batir a velocidad media hasta conseguir una mezcla homogénea.

Verter la mezcla en el molde y repartir de forma uniforme con la espátula.

Hornear durante 12 minutos.

Dejar templar sobre la rejilla y cortar.



Comparto esta receta con los lectores de Allergy friendly friday de Cybele Pascal.

Copyright © 2013 Cocina amiga. Todos los Derechos Reservados.

Cocina amiga | con recetas especiales para alérgicos.

Mermelada de fresones - sin leche, apta APLV, sin huevo, sin frutos secos, sin soja, sin gluten, sin aditivos alimentarios

Me suelen preguntar que si con esto de las alergias, nuestra alimentación es más sana... Os cuento: me gusta la cocina sencilla y variada, los productos frescos y de buena calidad -que no caros-. Me gustan los cereales, las verduras, las frutas, legumbres, las carnes y los pescados (y aquí entre nos, me gustan los refrescos, las patatas fritas ¡y me re-chi-fla el chocolate!). No me gustan las chuches ni las grasas.

Cocino a la plancha, al vapor, al horno o hervido. Me gustan los fritos pero como no me gusta ni el reguero ni el olor que dejan, no los hago a menudo. Tengo siempre algunos enlatados y verduras en conserva en la despensa como atún, espárragos, espinacas...

Con las alergias he aprendido muchas cosas sobre alergias y alimentación, he aprendido sobre otras cocinas y nuevos alimentos. He aprendido que no todo lo que se anuncia como "100% natural" o "100% vegetal" o "100% puro de...", lo es. He leído muchas etiquetas de alimentos procesados y me he sorprendido con la composición de algunos de ellos.

Me gusta la cocina variada y equilibrada (aunque aquí entre nos, a veces... -ejemmm- … cometemos algunos pecadillos). Me gusta probar nuevos platos y experimentar con nuevos ingredientes. Cuido especialmente que en casa, cada quien coma lo que puede (por aquello de que en la familia compartimos algunas alergias y otras no) y cuando estamos todos, comamos todos lo mismo.

Esta entrada va dedicada a Mglòria para quien solo tengo palabras de cariño y agradecimiento. Desde que comencé con el blog, hace ya casi tres años, ha estado presente en mi cocina ;D. Su blog Gourmenderies ¡es precioso!, con recetas deliciosas. Hace unos postres... mmm … ¡fantásticos! que acompaña con unas hermosas fotos. Si no lo conocéis, no os lo perdáis ;D. ¡GRACIAS MGLÒRIA!.  

Esta receta ha sido elaborada sin leche (y sin sus derivados), sin huevo (y sin sus derivados. No contiene frutos secos ni soja. No contiene aditivos alimentarios.

Recuerda: revisa todos los ingredientes, la receta puede contener otros alimentos alergénicos.

Tiempo de preparación (aprox.): 1 hora y 15 minutos + 45 minutos de reposo

Tiempo de cocción: 1 hora

Equipo

1 balanza electrónica, 1 olla mediana, 1 cuchara de palo, 1 tarro de vidrio con tapa esterilizado con capacidad para unos 500 ml aprox.

Ingredientes

700 gr de fresones limpios y cortados

300 gr de azúcar blanco

1 cucharada de zumo de limón recién exprimido.

Preparación

Lavar bien los fresones con el pedúnculo para que no les entre agua.

Quitar el pedúnculo con un cuchillo y cortarlos en trozos pequeños.

Colocarlos en la olla, echar el el zumo de limón, el azúcar, revolver y dejar reposar durante unos 45 minutos.

Pasado este tiempo, los fresones habrán soltado su jugo.

Poner a fuego medio-bajo y revolverrevolverrevolver (podéis hacer pausas pero no la perdáis de vista ;D) para evitar que se pegue entre 45 minutos - 1 hora aproximadamente.

Dejar templar y envasar en el tarro de vidrio.

Los fresones estaban maduros, dulces y firmes por eso, la cantidad de azúcar no es muy alta. 

Queda una mermelada espesa con pequeños trozos de fresa.

Se conserva perfectamente en la nevera durante meses.

Comparto esta receta con los lectores de Allergy friendly friday de Cybele Pascal.

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Granola - sin leche, apta APLV, sin huevo, sin soja, sin gluten

La semana pasada la noticia saltaba en los medios de comunicación y se hacía sentir entre l@s alérgic@s al polen: para esta primavera, se estima que los de niveles de polen podrían ser el doble que los del año pasado... Miedo me da.

No es que las plantas no polinicen en otras épocas del año pero en primavera, ya se sabe...

Y como ya la tenemos a la vuelta de la esquina (aunque parezca que no, por las nevadas y el frrrííío), aquí os dejo algunas de las recomendaciones de los especialistas para l@s alérgic@s:

- Aspirar y limpiar con frecuencia en casa, y mantener las ventanas cerradas durante el día.

- Dormir siempre con las ventanas cerradas.

- Evitar los paseos por el campo.

- Utilizar filtros de polen en el aire acondicionado del coche y de la vivienda.

- Al viajar en coche o en autobús, hacerlo con las ventanas cerradas.

- Usar mascarillas para evitar el contacto del polen con mucosas.

- Si eres alérgic@ a las gramíneas, evita el contacto con el césped.
- No olvides tomar la medicación prescrita por tu médico.

¡Ainnn... la primavera, que la sangre altera y los pólenes airea!.

Esta receta ha sido elaborada sin leche (y sin sus derivados), sin huevo (y sin sus derivados. No contiene soja.

Recuerda: revisa todos los ingredientes, la receta puede contener otros alimentos alergénicos.

Tiempo de preparación (aprox.): 15 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Equipo

1 balanza electrónica, cucharas de medir (americanas), 1 vaso de medir, 1 bol grande, 1 lengua o espátula de goma, 1 bandeja de horno grande, 1 espátula de metal, papel sulfurizado, 1 olla pequeña, 1 varilla, 1 rejilla.

Ingredientes

175 gr de copos de avena (sin gluten)

80 gr de almendras laminadas

20 gr de coco rallado

½ cucharadita rasa de canela en polvo

¼ cucharadita rasa de sal

45 ml de aceite de oliva

30 ml de zumo de manzana sin azúcar

60 ml de miel de flores

Preparación

Pre-calentar el horno a 165 º C. Colocar el papel sulfurizado en la bandeja.

Mezclar en el bol los copos de avena, las almendras, el coco, la canela y la sal.

Echar en la olla el aceite, el zumo y la miel. Poner a fuego bajo y remover con la varilla hasta incorporar los ingredientes.

Verter la mezcla sobre los copos de avena y revolverlo todo muy bien.

Repartir la mezcla en la bandeja de forma uniforme.

Hornear durante 20 minutos. Remover la mezcla con la espátula de metal a los 10 minutos y volver a remover una vez sacada del horno.

Dejar enfriar completamente sobre la rejilla. 

Para conservarla, podéis guardarla en un envase con cierre hermético. En la nevera puede durar hasta un mes.


Comparto esta receta con los lectores de Allergy friendly friday de Cybele Pascal.

Copyright © 2013 Cocina amiga. Todos los Derechos Reservados.

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