1.6.11

Salsa de tomate - sin leche, sin huevo, sin frutos secos, sin soja



Seguramente a much@s de vosotr@s os pasa que la mayoría de los platos, los hacéis "al ojo %" o ni eso, simplemete vaís y sin necesidad de pesar ni medir, ponéis un poco de esto y un poco de aquello y el plato sale divinamente. 




Pero con esto del blog, la cosa ha dado un pequeño giro. Ahora, antes de hacer cualquier cosa, lo primero que hago es -con lápiz y libreta en mano-, sacar la balanza electrónica, las cucharas de medir y el vaso de medir y tomo nota de todo.




No tenía idea "de cuánto de qué" había que usar para hacer esta salsa de tomate que como veréis, es tan sencilla de hacer cómo deliciosa, lo que se me ha pasado es medir para cuántas porciones da... pero os digo que da para unos 6 platos de pasta bien puestos de salsa y para repertir y si sobra, se puede congelar.


Os recuerdo que el viernes que viene, 3 de junio, se inaugura en Madrid el 1er Salón de Productos y Servicios para Alérgias e Intolerancias Alimentarias.

LA ENTRADA ES GRATUITA y PARA TODO PÚBLICO. 




Esta receta ha sido elaborada sin leche (y sin sus derivados), sin huevo (y sin sus derivados).
Recuerda: revisa todos los ingredientes, la receta puede contener otros alimentos alergénicos.


Tiempo de preparación (aprox.): 15 minutos
Tiempo de cocción (aprox.): 40 minutos

Equipo

1 balanza electrónica, 1 cuchillo, 1 vaso de medir, 1 cucharas de medir  (americanas), 1 olla grande, 1 cuchara de palo, 1 pasapuré o chino.

Ingredientes

2 kilos de tomate "perita"
375 gr de cebolla (1 y ½ cebollas grandes)
1 hoja de laurel seca, grande
2 cucharaditas rasas de sal o sal a gusto
2 y ½ cucharadas rasas de azúcar blanco
50 ml (aprox.) de aceite de oliva (picual u hojiblanca)

Preparación

Lavar muy bien los tomates y cortarlos en 4 partes a lo largo.

Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.

Colocar el aceite en la olla y poner a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, echar las cebollas y sofreír hasta que tengan un color dorado suave.

Echar la hoja de laurel, envolver con la cebolla y agregar el tomate. Revolver y bajar el fuego a medio, medio-bajo. 

Tapar, dejar cocinar y revolver de vez en cuando.

Agregar la sal y el azúcar. Revolver...

Una vez el tomate haya soltado todo el líquido, destapar y dejar que espese.

Dejar templar y pasar por el pasapuré.



Copyright © 2011 Cocina amiga. Todos los Derechos Reservados.
Cocina amiga l con recetas especiales para alérgicos.

104 comentarios:

  1. no hay nada como una salsa casera, verdad? te ha quedado espectacular! y las fotos preciosas! a ver si nos regalas más recetillas!!!! besitos guapa

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  2. Es ideal Iratxe, yo jamás mido para hacer determinadas recetas, y sí que habría que hacerlo.
    Una salsa deliciosa!

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  3. Me la apunto! Te ha quedado genial y seguro que está deliciosa!

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  4. Me parece que nos pasa a todos, muchas cosas son a ojo, pero cuando se trata de publicar la receta hay que echar mano de todo lo disponible, para poner las cantidades necesarias y que todo quede perfecto para quien quiera elaborar nuestra receta.
    Desde luego este tomate te ha quedado espléndido.

    Besitos,

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  5. Qué salsa tan rica y tan versátil!

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  6. En salsa de tomate yo nunca mido.....me cuesta...no puedo.........aprendi a hacerla por "aroma".....al sentir su aroma se lo que le falta.....manias de casa Italiana......tus fotos MARAVILLOSAS!!!......Abrazotes, Marcela

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  7. Me has hecho reir, a mi me pasa lo mismo, una en casa los imgredientes los pone a ojo o la cantidad que tienes en la nevera o la que viene empaquetada y además lo ajustas para los que somos y no para 4 comensales como en los libros, pero cuando toca escribir me pongo a temblar porque no se cuanto poner, tendré que ser más organizada como tu y utilizar una libreta, es una buena idea!
    Besosssss

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  8. A mi me cuesta mucho escribir recetas saladas precisamente por eso que comentas, de que todo lo hago a ojo.
    Y pensar que hay quien usa tomate frito de bote...!

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  9. Ira, que simples y que ricas son las salsas de tomate caseras, verdad? yo hago de varios tipos y luego las congelo, para tenerlas listas cuando las necesito.

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  10. jaja. es verdad ahora lo pesamos todo. Y tu salsa casera es una delicia. Yo sp. la tengo ahora en casa lista. Ya no la compro de bote. Bss.

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  11. Iratxe, a mí me pasa lo mismo.
    Antes todo a ojo, ahora parece que voy a operar a alguien en vez de a cocinar.
    Tardo más en preparativos e instrumental que en hacer el plato. Si se me está poniendo hasta cara de House, jajaja.
    Una salsita de tomate maravillosa.
    Besos

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  12. Hola Ira,
    que rica se ve esa salsa, además supongo que dura bastante tiempo en la nevera verdad, y se puede usar para cualquier plato.

    Besitos

    Rumiana

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  13. Que bueno Iratxe, a mi me pasa lo mismo, tengo recetas que no he podido publicar porque las hago a ojo, por eso ando liada todo el día con la báscula. Pero por esta salsita tan rica seguro que merece la pena sacar los trastos de pesar.
    Un besazo

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  14. guapa, te dejo el enlace de la recopilación de mermeladas que hemos hecho este mes por si al final te animas a hacer!!!! ajajajajajaj ;P
    http://memoriesdunacuinera.blogspot.com/2011/06/melmelada-o-confitura.html

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  15. Fantástica! Ahora mismo me apunto esta receta para mi sobrina.

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  16. Riquísimo Iratxe!
    Y tan versatil...

    Me encanta y las fotos también.

    Besitos

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  17. Hola Iratxe!

    Que gusto entrar en tu cocina con una receta deliciosa, yo no mido casi nunca los ingredientes lo hago a ojo, incluso en los postres y no me ha ocurrido aún ninguna catastrofe que no se pudiera remediar. Me encanta el color de tus tomates...y una salsa para mi de lujo, que queda anotada :D

    Bonito casi fin de semana!

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  18. una salsa realmente deliciosa,la presentación de lujo!!!

    un beso muy grande

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  19. Me encanta la salsa de tomate! siempre tengo en conserva o en el congelador, es una maravilla poder tenerla siempre a mano.
    La foto del bote es preciosa, y por cierto una pregunta quería hacerte, es una tontería pero donde compras la cuerdecita para atar el bote?? Esque no la encuentro por ningún sitio, hoy mismo la he estado buescando y nada.
    Gracias de antemano, un beso!

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  20. Que pasada de fotos Iratxe! tienen un color genial!!! y la salsina debe de estar de muerte!! tomo buena nota de ella!!! ;-))

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  21. El colorcito de la salsita es maravilloso... Yo soy de las que hace todo a ojímetro, salvo la repostería, que hago como tú: libretita y boli.
    Un besoteeeeeeeeee

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  22. Aunque algunas salsas de bote son bastante buenas, tengo que decir que la diferencia es del cielo a la tierra.
    Rumiana: la verdad no sabría decirte cuánto pueden durar en la nevera porque comsumimos lo del momento y luego congelo.
    Wada: la cuerda la compré hace mil años en una ferretería pero se consiguen también en papelerías.
    ¡MUCHAS GRACIAS A TODOS POR VUESTROS COMENTARIOS!.
    Un abrazote.

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  23. Con lo que a mí me gusta la salsa de tomate casera

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  24. Pues yo, excepto la repostería, que no hay más remedio que "casi" ceñirte a la receta... todo lo demás, a ojo de buen cubero. Así pasa, que unas veces un plato sale más rico que otras, pero chica!! que después de criticar toda la vida a mi madre por hacerlo así, yo no soy capaz de cambiar y ponerme a pesar y medir. Me pasa hasta con los ingredientes, compro según me parece, cambio de vinos, de aceite, etc...

    Ésta salsa de tomate, de 12 sobre 10, no hay nada como una salsa de tomate casera (¿probaste a ponerle pimiento rojo miestras de freía el tomate? Prueba, ya verás qué toque tan rico.

    Bicos

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  25. nada como una rica salsa de tomate casera.
    bs!

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  26. Los mismos ingredientes utilizo Yo, pero es verdad que lo hago a ojo. Que rica salsa!.
    Besos y buen finde

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  27. Tienes razón, hay platos que, con la práctica, ya no medimos, pero es señal de que nos salen... pero claro, es cierto que con el blog hay que fijarse un poquito más. Estupenda esta salsita, que apaña muchos platos ricos, ricos.
    Un besín y buen fin de semana

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  28. Ideal para ahora que llegan la temporada de los tomates!!
    Besos

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  29. Wonderful images and it looks so delicious!
    Thank you for the recipe!
    Have a nice sunday,
    Yvonne

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  30. Y haces bien porque un dia la memoria nos puede fallar...a mi eso de harina la que admita ya no me sirve jejej te quedo genial la salsita, Mua!

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  31. Holaaaa, menudo huevos fritos me comía acompañados de esta deliciosa salsa, como la casera no hay nada,mellevo la receta. Un besito. Rosa

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  32. Pues sí, a mi me pasa lo mismo, antes era todo "a ojo", ahora es todo "a toque de balanza"!
    El otro día hice tomate frito casero por primera vez y... qué maravilla! Si es que no tiene nada que ver con el comprado! Se tarda un buen rato pero vamos, vale totalmente la pena.

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  33. Hola Iratxe !!!

    También voy a ojo en muchas de las preparaciones y a veces echo la vista atrás y me doy cuenta que ahora hago yo lo que le renegaba a mi madre cuando en su momento quería aprender ..... cuánto pongo de esto o de aquello? un puñado hija, pero cuanto es un puñado? jaja....

    La salsa de tomate casera siempre es una delicia y el acompañamiento perfecto de muchos platos.

    Las fotos son preciosas.

    Besinos.

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  34. Qué salsita tan deliciosa! Me encanta el color. Yo hago una parecida en casa...y lo mejor es que a mi princesa alérgica le encanta...y yo feliz porque le gusta y se nutre!
    Saludos,
    Nikita

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  35. Jaja , sí, yo hace unos años hacía casi todo a ojo. Ahora peso y anoto para poner todo detallado en el blog.
    Que color esos tomates!!!
    Cariños

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  36. Una salsa deliciosa!! que color tan potente que tiene. Es verdad que a veces las recteas que se hacen a ojo salen fenomenal!!
    Un beso enorme guapa!! y siento no venir tan a menudo, pero estos días son un estress total ;)

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  37. Hola Iratxe, soy Carlota de Almendrola, nos conocimos en Salaia el pasado fin de semana. Simplemente quería felicitarte por este blog y por toda tu dedicación. El mensaje de bienvenida me ha parecido, sencillamente, precioso. Puedes ponerte en contacto con nosotros a través del correo electrónico viar@viar.es, pues recepción me lo hará llegar al mio personal del despacho. Dicho esto, sólo me queda felicitarte una vez más. Deseando recibir noticias tuyas, me despido muy atentamente.

    Carlota.

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  38. Donde esté la salsa casera de tomate que se quite todo, verdad? A mi, cada vez me gusta más hacerlo todo casero, es tanta la diferencia...

    Te ha quedado muy rica con esos tomates tan rojitos!

    Un besito!

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  39. Iratxe, a mi me pasaba igual!, siempre midiendo con el ojo y los puñados!, ahora intento ser mas disciplinada, pero cuando se que no lo pondré en el blog disfruto mucho de seguir con el "ojo de buen cubero"!! Jijiji!!!
    Tu salsa prefecta como tus fotos!!!
    Que te vaya muy bonito el dia!
    Cariños!

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  40. Que rico ese tomatito y que bonitas las fotos.
    Que colorido!

    Besinos

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  41. No hay nada como la salsa de tomate casera. Qué color tienen los tomatitos y ese bote relleno ummmmmmmmmmmmm delicioso.

    Besos.

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  42. Carlota, ¡muchas gracias a ti!, ya te escribo.
    ¡A TOD@S, UN BARAZOTE Y GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS!.

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  43. Hola Iratxe! Es cierto, poco prestamos atención a las medidas y tiempo de cocción en los platos salados, no así en la repostería. Esta salsa es muy sencilla, pero esencial en la mesa...bellas fotografías! Un abrazo.

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  44. Buff, yo cocino casi todo a ojimetro, menos los postres, todo a ojo. Pero claro, si voy a compartir la receta... las cosas cambian!! Y cuando le pido una receta a mi madre, no veas el lío que tenemos jajaja. En fin, una salsa muy rica, y como tú dices, muy sencilla. Feliz fin de semana!! uN beso enorme

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  45. Qué bonitas fotos!! Y muy buena receta!!

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  46. Iratxe preciosa, gracias por tus lindas palabras!. Venia a desearte un muy feliz fin de semana!!, que sea bonito..nos vemos el lunes!!!!:)

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  47. Bueno y bueno, que blog mas chulo, no habia visto ninguno de estas caracterisitcas, me gustan mucho, tienes unas recetas estupendas, asi que me quedo y te sigo y te invito a que visites mi blog que tiene de todo un poco sobre todo cocina.

    tremendita-tremendita.blogspot.com

    Besitos desde Alicante

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  48. Iratxe cielo,gracias por tu lindo coemntario,decirte que esta salsa de tomate se ve de un lindo color y que yo la hago casi igual,muy parecida.
    La presentación es inmejorable.
    Un besote enorme guapísima.

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  49. Uf, qué si me pasa! ahora el a ojo necesita llamarse gramos y en alguna ocasión una receta ha tenido que esperar a la siguiente puesta en escena para ser completadas las medidas porque mi mala cabeza me la juega cada dos por tres:-P
    Besos

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  50. Hola Iratxe,

    Acabo de leerte en el blog de María Ángeles (Cook me tender) y me he llevado una grata sorpresa al entrar aquí. Me encanta lo que estoy viendo. Por cierto, me he reído mucho con eso de llevar siempre la libreta encima para ir anotándolo todo, me suena :) Es lo que tiene la vida blogeril, que cambia algunos hábitos a la hora de cocinar, se acabó el hacerlo a ojo. Por cierto, las fotografías preciosas.

    Un besito,

    Sacer

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  51. Querida Iratxe.. hace un milenio que no podia pasar por tu casa. Esta divina!!!
    Unas fotografias bellísimas!
    Mil besos!!!

    Tenemos que ponernos al día

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  52. Hola princesita!!!!, gracias por venir a verme!!!...se te echa de menos, sabes????
    Ahora con el verano todos andamos liados y es dificil dedicar tanto tiempo al blog...pero yo no te olvido y te espero con otra delicia de las tuyas..sin leche ni huevo!!!jijiji!!!!!
    Cariñitos amiga!!!!!!

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  53. QUE TAL ANDAS QUE NO SE TE VE EL PELO???

    BESINOS

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  54. Llevo un mes muy liada... aiiinnn... pero ¡vuelvo pronto!. ¡Gracias por vuestras palabras y gracias a todos por vuestros comentarios!. Un besote.

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  55. Que regalo para los ojos y la salud entrar en tu blog!
    Tu blog esta que hierve!

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  56. Las salsa caseras son más deliciosas se ve muy rica la preparación,abrazos grandes.

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  57. Se ve muy exquisita la salsa, quedo con un rico color. Me animo a hacerla.

    Un saludo

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  58. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

    Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

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    Atentamente,

    Vincent

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  59. Hai Dear

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    Aarthi

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  60. Hola linda! que te echo mucho de menos. Espero que todos estéis muy bien,
    Besazos

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  61. Qué salsa tan buena haces, me ha encantado, al igual que las fotos.Te sigo desde ya.

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  62. Bienvenida y muchas gracias Mary. Un beso.

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  63. Muchas gracias por darme a conocer tu blog!!! Me estoy aficionando a este tipo mde comida y me está gustando. Me quedo. Besinos.

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  64. Que ha pasado contigo tanto tiempo?, espero que todo vaya bien, se te extraña bastante.
    Besos

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  65. Buena recetilla! y como dice Kako vuelve pronto!
    Besitos

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  66. Menuda salsita más buena, para cualquier plato. Yo majaría pan.
    Un beso.

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  67. Irmina, esta salsita es una delicia para mojar pan... mmm... Bss.

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  68. Que color de tomates! Como me gustaría tenerlos en mi cocina ;-)
    Cariños

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  69. Muy buen Blog, te recomiendo que uses Adweblink.com es un sitio web para rentabilizar tu pagina web, vas a tener mejor posicionamiento, mayor numero de visitas y lo mas importante, vas a empezar a ganar dinero... Yo lo estoy usando hace unos meses y ya tuve mi primer pago :D... Saludos !

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  70. Iratxe!!!, nada más ver tu comentario he venido corriendo!!!!..que pasó?????...se te echa de menos linda!!!!!!!!
    como ves todo sigue igual..solo faltas tu!!!!!!
    asi que te espero!!!!!
    Cariñooooooooos!!!!!!!!!

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  71. Me encantaron las fotos y la receta, me viene espectacular porque tengo muchos tomates en mi huerta y los haré salsa.
    bss
    Tita

    Animate y sigue escribiendo, tienes un lindo blog!!

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  72. ¡Gracias Tita!, qué suerte tienes de tener una huerta, qué rico. Vuelvo pronto. Un besote.

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  73. Hola Iratxe, ¡qué bueno leer tu comentario!, en cuanto lo he visto me he venido corriendo a verte.....
    Un besazo

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  74. Me ha encantado tu blog, lástima que no haces entradas desde hace mucho tiempo
    Me llevo tu blog al mio porque me parece muyútil.
    Saludos desde Argentina para ti desde mi blog sobre NUTRICIÓN http://siempreseraprimavera.blogspot.com/

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  75. Gracias por pasar a saludarme. Estás en mi blog, así que cualquier novedad estaré lista para visitarte
    beso desde Argentina

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  76. Mi niña,cuanto tiempo llevamos sin visitarnos,espero que todo vaya bien y que pronto vea actualizar tus recetas cielo,desde luego esta salsita de tomate es una ricura y la presentación es preciosa.
    Un besito enorme cielo.

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    Respuestas
    1. ¡Hola guapa!, qué bueno verte otra vez, vuelvo pronto. Besines.

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  77. Qué rica salsa de tomate, se ve con un color espléndido... Los tomates me chiflan, desde luego en casa solo entran frescos, para hacer salsas, acompañante o ensaladas, es lo malo de hacer las cosas caseras. jeejeje luego no te gustan las preparadas...
    Yo también voy a ojo en la cocina, a veces intento recordar y no se exacto como lo hice, por eso empece con el blog. Para obligarme a apuntarlas recetas, me doy cuenta que hago como mi ama, le pregunto que lleva esto amatxo? y nunca me dice lo mismo jejejeje!!! aunque la verdad es que están siempre buenas, ella repite sin darse cuenta, pero claro ella es más básica...
    Un besazo0o guapa!

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    Respuestas
    1. Hola Doni, esto es verdaderamente todo un trabajo porque con las recetas saladas no mido nunca y ya ves... Otro besazo para ti.

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  78. Me alegra ver de nuevo actividad en este blog. Como bien dices, después de abrir el blog, en la cocina hubo un antes y un después. Antes la mayoría de las cosas iban a ojo, pero ahora hay que pesar, medir, y cuando se cocina, hay que tener la libretita a mano para tomar bien los apuntes, antes de pasarlos al blog :-) La salsa de tomate casera, no tiene comparación con nada de lo que se compra, y esta se ve divina.

    Un besín.

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  79. Toda la razón. Me pasa lo mismo.con el tema de las medidas y el blog....

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  80. Hola preciosa,
    He estado mirando a ver si podía escribirte un mail, pero no he visto ninguno donde escribirte. Veo que llevas mucho sin escribir, casi desde el mismo tiempo que yo. Espero que todo esté bien.
    Me alegro de que te guste mi nuevo rincón, lleno de restricciones alimenticias y con ganas de crear un poquito de conciencia, que falta nos hacec. Como ves, somos más los que nos unimos a la larga lista de intolerantes, no te puedes imaginar lo que me he acordado durante este tiempo en off de blogs como el tuyo. Te encuentras muy perdido al principio, porque realmente son alimentos que están más presentes de los que pensamos. En fin mi niña, que un besito grande para toda la familia.

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  81. Gracias por venir a visitarme. Tienes toda la razón, con lo de cocinar al ojo porciento...pero es cierto que la tentación de anotar tooooodo lo que vamos usando para preparar la comida! Esto de bloguear que crea nuevos hábitos!
    Al ver tan bellos tomates me he dado cuenta que la entrada es del verano pasado. Esper que estes bien y que pronto vuelvas a publicar, porque me parece muy interesante que publiques recetas sin leche y sin huevo :) es todo un reto en el tema de los postres.
    Besitos!

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  82. Hola! me ha encantado tu blog. He descubierto esta página www.cazarecetas.com, donde puedes subir tus recetas, promocionar tu blog y ganar un dinerillo ocn ellas. Echale un vistazo a ver si te interesa.
    Un saludo!

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  83. OHHHHHHHH ....ME PARECE DE ESCANDALO ESA FOTO DEL BOTE CON EL TOMATE ....POR DIOS QUE BELLEZA ..la receta estupenda aunque es del año pasado nunca pasa de moda y siempre nos viene bien recordar ...besos MARIMI

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  84. Que delicia, llego a ti gracias a tu comentario y me quedo, me parece una iniciativa maravillosa, tengo la suerte de no tener alergias pero se lo duro que es el salir fuera con alergias.

    Un besote y feliz fin de semana

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  85. Hola!! acabo de aterrizar en tu blog... y me encanta!!! compartimos la intolerancia a la leche, así que seguro que encuentro recetas interesantes.. me quedo por aquí...
    Por cierto, te invito a conocer mi blog: www.cocinaparaceliacosynoceliacos.blogspot.com
    Besitos!!! y nos vemos por aquí....

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  86. Al fin vuelves!!....una salsa deliciosa pero faltabas tu y tus entradas!!.....voy a empezar a hacer uso de tus recetas porque una amiga de mi hija es alergica a la leche....asi que cuando venga a jugar hare una de tus maravillas!!........Abrazotes, Marcela

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  87. Ideal esta salsa, imprescindible en la cocina y muy rica, yo la hago a ojo, es difícil para mi medir los ingredientes en este caso, lo que hago es fiarme del paladar. Un besito

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  88. Madre del amor hermoso que color tiene esa salsa de tomate. Que buenísima pinta tiene.

    Besos.

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  89. Hola!! Que buena pinta tiene esa salsa de tomate!!Gracias por visitar mi blog y por quedarte, yo me quedo también por tu cocina que estoy viendo unas recetas muy interesantes y unas fotos estupendas.
    Besos!!

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  90. Tiene un aspecto y un color ideal esta salsa de tomate!! Estas fotos tan bonitas lo dicen todo!
    Besos

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  91. La salsa de tomate casera es la mejor salsa del mundo mundial, diferencia va!!
    Que rica ...para todo!!

    Entiendo perfectamente lo que dices del blog a mí también me pasa :-D

    Besitoss

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  92. Yo soy del % total...todo a ojo y voy añadiendo segun me apetezca.Alguna vez digo eso de "deberia apuntarlo" pero que pereza...y casi siempre ando cocinando con prisas o con un bebe entre las piernas:D salsa de tomate...la voy a hacer y asi no compro bote.saludos desde Zürich!

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  93. Que divina la salsa!! tengo pendiente hacerla casera, pero creo que es un básico que siempre va fenomenal y se puede congelar en cubitos perfectamente
    Un beso fuerte!

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    Respuestas
    1. Ingrid, yo la congelo en cubitos, me encanta agregárselos a casi todo, en arroces, sopas, purés, legumbres... en fin, es muy muy rica y da el punto a muchas comidas. Besos.

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  94. que colorido mas impresionante tiene esos, tomates, felicidades

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  95. Bueno, en mi casa nunca falta como "fondo de armario" una buena salsa de tomate congelada.
    Ya no hago sofritos para el arroz, simplemente con poner una cucharada tengo una paella. Si quiero hacer lasaña solo tengo que añadir carne triturada cocida o atun. Si quiero macarrones, el queso rallado... Vale para todo!!!

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  96. qué pinta que tienen esos tomates!!

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  97. Excelente preparación, manos a la obra, te contare como fue.

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  98. Ummm, qué rica la salsa, cómo me gustan estas conservas tan naturales¡¡¡

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  99. Una foto preciosa, el bote de tomates se sale de la pantalla, me encanta esta conserva y este tomate, sencillo, natural¡ Un fuerte abrazo, Teresa

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